Türk mutfağı şefleri ve otel yetkilileri ile görüşebilecekleri, merak ettikleri soruların cevaplarını bulabilecekleri fırsat sunan HORECA Fair'de standlar profesyonel ziyaretçiler..
Muğla'nın Bodrum ilçesinde en farklı fuar ve festivallerden "8. Toprak Ana Günleri ve Yerli Malı Haftası" etkinlikleri düzenlendi. Yerel gıdanın önemine dikkati çekmek ve gastronomi turizmine de katkıları ile bilin
Terra Madre pozitif küreselleşme 'yi temsil eder. Tarımdaki endüstriyel girişime ve yemek kültürlerinin standartlaşmasına teslim olmayı reddedenlerin sesi olmuştur. Gıda toplulukları gıda üretiminin çevre ile uyumlu..
İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer’in “Başka Bir Tarım Mümkün” vizyonu doğrultusunda en büyük gıda hareketi Slow Food'un (Yavaş Gıda) önderliğinde...
İtalya Mutfağı Haftası ve Terra Madre Anadolu İzmir 2022 yemeğinde konuşan Başkan Tunç Soyer, “Emin olun ki İtalyanlar bile böylesini görmedik diyecek. Çok başarılı bir..
Kahve kültüründe de benzer bir zaman, mekân ve algı dönüşü 'mü tüketim alanına yansımakta -dır. Türkiye’de hazır kahve tüketimi 1980’li yıllar..
Tarlaları ekmek yetmiyor. Bir de bunu işleyecek değirmen lazım. Çatal siyez olarak da adlandırı -lan kavılca, siyezin yabani bir cinsle birlikteliğinden dünyaya gelmiş. Kabuğu çok..
21 Ağustos’a kadar Chef’s Kitchen’ı şef Doğa Çitçi yönetecek. Anadolu Halk, Osmanlı mutfağı ve Selçuklu mutfağı üzerine araştırma..
Şef Emre Öztop kimdir? Gastronominin geçmişi ve geleceğinde Şef Emre Öztop'un düşünceleri nelerdir? Türk mutfağı şefleri aşçılık mesleğine..
İZMİR'de, 11. Travel Turkey ile birlikte eş zamanlı olarak gerçekleştirilen 3. Uluslararası Gastronomi Kongresi,...
Kilo vermeye yardımcı olan faktörlerden biri de yavaş yemek yemektir. Yavaş yemenin bedenimizdeki....
Steakhouse işletmeciliği, iyi et pişirmenin ötesinde; servis kalitesi, restoran akışı, marka imajı ve teknik altyapının doğru yönetilmesini gerektiriyor. Dry age dolaplarından ürün...
Gıda güvenliği konusunu mesleğin omurgası olarak nitelendiren Şef Hamza Kalkan, “Son günlerde artan gıda kaynaklı zehirlenmeler hepimizi endişelendiriyor. Biz aşçılar..
Kapsamlı araştırmalar kapsamında Edirne’de dördüncü kuşak üreticiler Doruk Yardımcı ve Erhan Akgün ile görüşülerek, coğrafi işaretli Edirne beyaz peynirinin üretim süreci en..
Usta öğretici Gizem Ece Tahnal, kurs boyunca öğrencilerine gastronominin temel yapı taşlarını öğretti. Fransız mutfağından temel soslara, hamur tekniklerinden taba..
Uzmanlar, yemeğin yalnızca enerji ve vitamin alımı olmadığını, aynı zamanda duygusal ve sosyal bir paylaşım alanı olduğunu vurguluyor. Sofrada sosyal etkileşim..